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        2. 胭脂啤酒花

          發布時間:2021-12-27 15:31    瀏覽

           胭脂啤酒花

          胭脂是新型的法國風味酒花,擁有干投柔和的中等苦味和非常漂亮的莓類、覆盆子味道,還有明顯的香料味,少陵的柑橘香和藥草香,香氣非常飽滿。


          它的香氣釋放平穩而快速,干投只需要一天即可澄清。在渾濁IPA中可以表現出莓類、蜜瓜和類似蒲公英的香氣,持續性非常出色。


          胭脂常用于釀造比利時艾爾、琥珀啤酒、皮爾森、法國北部窖藏啤酒、淡艾、深色IPA和波特,在美式IPA中應用也越來越多。


          P..莓類香氣是指鵝莓、草莓、藍莓、黑莓、黑加侖、紅加侖、醋栗等味道,國內認為胭脂的香氣更像藍莓味。


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          常規指標

          α酸

          7.5-9.5%

          β酸

          3.5-4.6%

          合葎草酮

          25.0-28.0%

          總含油

          1.8-2.2ml/100g

          香氣組分

          香葉烯

          52.0-58.0%

          葎草烯

          17.0-21.0%

          丁子香烯

          3.0-3.3

          法尼烯

          0-3.0

          其他指標

          里納醇mg/100g

          12.0-16.0

                           香葉醇mg/100g

          _

                           12.0-16.0

          _

          黃腐酚

          0.40-0.53

                              合蛇麻酮

          _
                            52.0-58.0








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